SOTO PADANG
>> Rabu, 17 Desember 2008
RESEP SOTO PADANG
(UTK 3 KG DAGING SAPI)
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
- JAHE...........................4 JARI TELUNJUK
- LENGKUAS.......................4 JARI TELUNJUK
- KUNYIT.........................1 JARI TELUNJUK
KETIGA BAHAN DI ATAS TUMIS SAMPAI HARUM - BAWANG PUTIH...................25 SIUNG (DIGILING DAN TUMIS SAMPAI HARUM)
BAHAN :
- DAUN JERUK 3 LBR
- SERAI 1 BTG
- DAUN SALAM 5 LBR
- GARAM SECUKUPNYA
- MERICA SECUKUPNYA
- CUKA SECUKUPNYA
- JAHE 3 IRIS
- LENGKUAS 3 IRIS
- DAGING HAS DALAM/LUAR 3 KG (DIPOTONG SEDANG)
- TULANG KAKI 3 BH (DIPOTONG)
PELENGKAP :
- SELEDRI
- DAUN BAWANG
- SUUN
- TOUGE
- KRUPUK MERAH
- JERUK KASTURI
- SAMBAL (CABE GILING DIGORENG BERSAMA BAWANG DAN TAMBAHKAN KUAH SOTO)
- PERKEDEL
- BAWANG MERAH GORENG
CARA :
- REBUS AIR BERSAMA DAUN JERUK, SERAI, DAUN SALAM, GARAM, MERICA, CUKA. JAHE DAN LENGKUAS IRIS.
- SETELAH AIR MENDIDIH MASUKKAN DAGING DAN TULANG. BUANG BUIH2 YG ADA DIPERMUKAAN.
- SETELAH BUIHNYA HABIS MASUKKAN BAWANG PUTIH YANG TELAH DITUMIS.
- SETELAH DAGING EMPUK, KELUARKAN, IRIS DAN POTONG TIPIS2 KEMUDIAN DIGORENG
- MASUKKAN JAHE, LENGKUAS DAN KUNYIT YANG DITUMIS KE DALAM AIR REBUSAN DAGING.
- TERAKHIR MASUKKAN IRISAN DAUN BAWANG.
.gif)
